흑마늘
 
음식에 독특한 맛을 내는 재료로 뿐 아니라 원기를 돋우며 피로회복 그리고 강장에 효과가 있다고 하여
민간요법으로서도 많이 알려져 널리 쓰여왔다. 그리고 최근에는 과학적으로 다양한 방면에서의 그 효력이
증명되었고 지속적으로 연구되고 있다. 특히, 발효 숙성 흑마늘을 생산하므로 마늘재배 생산농가와 계약
재배로 인해 안정적 농가 소득 즉대와 UR 및 FTA대처 기능과 국내농산물 안정 생산으로 농가 보호와
흑마늘 가공으로 다양한 형태의 제품 출시가 가능, 생산시설 확충으로 지역 주민 고용 창출이 기대되며,
발효 숙성 흑마늘 수출효과 및 매출증대를 할 수 있을 것으로 기대된다.
  숙성흑마늘이란 생마늘을 굽거나 삶지 않고 일정한 온도와 습도하에 자가발효 숙성시킴으로서 마늘특유
의 향기성분인 유황화합물을 증발시키고 수용성 성분인 S- 아릴시스테인을 대폭 증가시켜 단맛 및 신맛이
어우러져 마늘특유의 매운맛과 불쾌함 냄새제거는 물론 체내 흡수율도 높인 것이 특징이다.
  생마늘에 비해 수분이 적고 촉촉한 느낌으로 거부감 없이 섭취가 가능하고 흑마늘 섭취 시 젤리 처럼
입안에서 녹아 새콤 달콤한 맛이 난다. 마늘 특유의 자극적인 맛과 불쾌한 냄새가 없어 남녀노소 누구나
부담없이 섭취 할 수 있다.