흑마늘
 
일정한 온도와 습도에서 시간을 두고 충분히 발효, 숙성된 마늘은 유백색의 생마늘과는 달리, 갈색으로
변했다가 색상이 더욱 진해져 마침내 까만 빛을 띠게 됩니다. 이 숙성과정에 냄새의 원인이 되는 휘발성
유황화합물이 줄어들기 때문에 먹은 후, 마늘냄새가 몸속에서부터 진동하는 듯한 마늘 특유의
불쾌감이 전혀 없으며 폴리페놀의 함량이 증가하고, S-아릴시스테인(S-allylcysteine, SAC)과 S-아릴머캅
토시스테인(S-allyl-mercapto-cysteine)이라는 수용성의 유황아미노산이 생성되어 항산화력이 상승하고
체내흡수율이 높아지며 다양한 약리작용의 효과가 생마늘보다 현저히 증가하는 것이 밝혀졌습니다.
우리흑마늘은 발효발아 및 숙성 흑마늘의 제조방법에 대하여 특허 제 10-0663168, 제 10-0738427으로 이미
2건의 특허권을 소유하고 있어 더욱 신뢰 할 수 있는 제품으로 그 품질을 보증합니다.
우리 마늘이 수입산에 비해 암을 예방하는 효과가 56배나 크다는 것이 한국식품연구원의 연구결과 밝혀
졌습니다. 우리흑마늘은 천혜의 자연조건을 두루갖춘 의성과 남해에서 나는, 값비싼 우리 마늘로만
만듭니다.
흑마늘이 화제가 되면서 원료만을 공급받아 단순포장 하거나 유명회사명을 빌려 판매하는 제품과는 전혀
다릅니다. 오랜 노력으로 연구개발하여 노하우가 인증된 첨단 발효과학기술로 처음부터 끝까지 자체생산
하여 식감과 품질이 뛰어납니다.
마늘의 강한 성질은 다스리고 유효성분은 더욱 강화한 우리흑마늘의 효능은 이미 널리 알려져 웰빙문화의
바람이 이리고 있는 미국 등으로 수출을 하고 있습니다.
숙성된 흑마늘과 생마늘을 비교하면 항산화 물질이 10배나 더 증가하는 등 여러 가지 성분들이 현저하게
상승되고 기타 효과들도 생마늘보다 월등히 증가하는 것이 밝혀졌습니다.
  열량 탄수화물 단백질 지방 당질 나트륨 칼슘
흑마늘 225kcal 48.6g 12.3g 1.3g 33.6g 13.3mg 36.6mg 80mg
생마늘 120kcal 23.1g 3.3g 0.2g 18.3g 5.1mg 5.0mg 40mg
맛/냄새/색상/점성 및 쫄깃한 정도로서 1 : 매우나쁨/심한마늘냄새/옅은 생마늘색/점성 매우 낮고 단단함.
2~3 : 나쁨/상당한 마늘냄새/옅은 갈색/약간의 점성 및 조금 덜 단단함. 4~6점은 보통 7~8점은 양호/약한
마늘냄새/흑갈색/점성 높고 쫄깃함. 9는 매우 좋음/마늘냄새 거의 없음/진한 흑갈색/매우 점성 높고 쫄깃함
으로 점수를 표시하게 하고 그 평균값은 아래와 같습니다.
구분 열량 탄수화물 단백질 지방 당질
흑마늘 9 9 8 9 매우좋음
생마늘 1 1 7 2 나쁨
무취마늘 6 7 6 3 보통
건조마늘 6 7 6 6 보통
구운마늘 7 9 6 8 좋음